หอมแดง เทคนิคง่ายๆ ในการเลือก การหั่น
หอมแดง สามารถนำรสอ่อนๆ มาสู่จานอาหารของคุณ และยังทำให้หัวหอมแข็งแรงอีกด้วย เนื่องจากความหวานและรสฝาดที่อ่อนกว่าหัวหอมจึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับพ่อครัวที่ต้องการความลึกของหัวหอมโดยไม่ไหม้หัวหอมและความเป็นกรด เมื่อคุณรู้วิธีการแล้ว การหั่นและหั่นหอมแดงก็เป็นงานในครัวที่คุณจะเชี่ยวชาญได้ในเวลาอันรวดเร็ว!
เคล็ดลับเทคนิควิธีการคัดสรร หอมแดง ที่ดีที่สุด
การเลือกผลิตผลที่มีคุณภาพเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของมื้ออาหารของคุณ วิธีรับหอมแดงที่ดีที่สุดมีดังนี้
- หอมแดงมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่จะดีที่สุดในช่วงฤดูคือเดือนเมษายนถึงสิงหาคม
- หอมแดงควรไม่มีความชื้นบนผิวหนัง และหัวควรหนักเมื่อเทียบกับขนาดของหอมแดง
- มองหาเนื้อแน่นโดยไม่มีการเปลี่ยนสีหรือสปอร์รา
- หอมแดงเล็กและเล็กจะมีรสชาติอ่อนกว่าหอมใหญ่
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อหอมแดงห่อด้วยกระดาษที่มีรูระบายอากาศ ห่อพลาสติกจะทำให้หอมแดงเหงื่อออกและเน่าในที่สุด
วิธีการทำความสะอาดและปอกเปลือก หอมแดง ของคุณ
ก่อนที่เราจะไปตัด หั่น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้องเริ่มต้นกันที่การทำความสะอาดและปอกหอมแดงก่อน เนื่องจากหอมแดงมีผิวป้องกันในตัวมันเอง จึงไม่จำเป็นต้องล้างหรือล้างออก เว้นแต่ว่าหอมแดงจะมีฝุ่นหรือยังมีดินติดอยู่
วิธีปอกหอมแดงวิธีแรก
- แยกหอมแดงออกจากเปลือก
- ใส่หอมแดงลงในหม้อน้ำเดือดประมาณ 2 หรือ 3 นาที
- หลังจากที่น้ำเดือดทำให้ผิวด้านนอกของหอมแดงนิ่มลงแล้ว ให้นำหอมแดงออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนที่มีรู
- สะเด็ดน้ำหอมแดงและนำไปแช่ในน้ำเย็นชั่วครู่เพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
- ตัดรากและปลายก้านของหอมแดงแต่ละหัวออก
- ณ จุดนี้โดยการจับที่ผิวด้านนอกที่นิ่ม (คล้ายกระดาษ) ที่ปลายด้านหนึ่งของหอมแดงแล้วใช้นิ้วบีบ คุณจะสามารถดึงหอมแดงออกจากผิวชั้นนอกได้ง่ายมาก
- ทิ้งหนังหอมแดงที่เป็นกระดาษแล้วสับหอมแดงตามต้องการ
วิธีปอกหอมแดงวิธีที่สอง
- จับหอมแดงแต่ละหัวอย่างแน่นหนาบนเขียง ตัดปลายก้านออก เหลือปลายรากไว้เหมือนเดิม
- ตอนนี้ ใช้เล็บมือของคุณที่ปลายเปิด (ก้าน) ของหอมแดง แกะใต้ชั้นผิวหนังที่เป็นกระดาษแล้วคลายออกจากเนื้อของหอมแดง
- เมื่อเปลือกนอกคลายออกแล้ว ให้จับด้วยนิ้วให้แน่นแล้วลอกหอมแดงไปทางปลายราก ดึงเปลือกออกตามที่คุณไปและทิ้งไป
- คุณสามารถเล็มปลายรากออกที่จุดนี้หรือปล่อยไว้เพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น
เคล็ดลับเทคนิควิธีการหั่น หอมแดง
การหั่นหอมแดงแบบทั่วไป
- นำหอมแดงที่ปอกเปลือกแล้ว และถ้าคุณเหลือส่วนปลายของรากไว้เหมือนเดิม ชั้นทั้งหมดจะยังคงยึดอยู่ด้วยกัน นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ
- หั่นหอมแดงครึ่งทางยาวตรงกลาง จะได้หอมแดงสองซีก
- วางด้านแบนของหอมแดงครึ่งหนึ่งคว่ำหน้าลงบนเขียง ให้ด้านมนหันเข้าหาตัวคุณ
- ใช้มีดเชฟของคุณ เริ่มที่ด้านหนึ่งของหอมแดงและผ่าหอมแดงตามยาวเว้นช่องว่างเล็กๆ หลังปลายรากเพื่อให้ปลายของชั้นยังคงติดอยู่
- ทำการผ่าแนวตั้งตามความยาวของหอมแดงครึ่งหนึ่งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนกว่าคุณจะหั่นหอมแดงทั้งครึ่งเป็นชิ้น
- เมื่อหั่นเนื้อของหอมแดงเป็นชิ้นๆ แล้ว คุณสามารถเล็มส่วนปลายของหัวหอมที่ยึดชั้นของหอมแดงทั้งหมดไว้ด้วยกัน แล้วชิ้นจะแตกออกเพื่อให้คุณใช้ในสูตรอาหารของคุณ
- ยิ่งหั่นของคุณกว้างเท่าไร หอมแดงก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ให้หั่นกว้างสำหรับชิ้นหนา ๆ และชิดกันมากสำหรับหอมแดง
การหั่นหอมแดงเป็นวง
- นำหอมแดงที่ปอกเปลือกแล้วจับให้แน่นที่ปลายรากบนเขียงด้วยมือที่ไม่มีมีด
- จับหอมแดงให้เข้าที่ ใช้มีดเชฟของคุณ และเริ่มที่ปลายก้าน หั่นผ่านมันอย่างนุ่มนวลในคราวเดียวเพื่อให้เนื้อหลุดออกไปในวงแหวนที่ไม่บุบสลาย
- ตัดสินใจว่าคุณต้องการให้หัวหอมแดงหนาแค่ไหนและใช้การเพิ่มนั้นเป็นแนวทางของคุณ หั่นหอมแดงต่อไป (มันจะแตกออกเป็นวงแยกกัน) จนกว่าคุณจะไปถึงปลายราก
- เมื่อคุณมาถึงจุดสิ้นสุดของราก คุณสามารถทิ้งสิ่งนี้หรือเพิ่มลงในกองปุ๋ยหมักของคุณ
- วงของหอมแดงสามารถนำมาชุบเกล็ดขนมปังทอด ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือใส่ดิบลงในสลัด ทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยม
- สำหรับหอมแดงครึ่งวง เพียงตัดผ่านกึ่งกลางของหอมแดงแต่ละวง ก็จะได้รูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวหรือครึ่งวง
การหั่นหอมแดงเป็นสี่ส่วน
- นำหอมแดงที่ปอกเปลือกแล้วมาจับบนเขียงให้แน่นด้วยมือที่ไม่มีมีด ใช้มีดเชฟผ่าครึ่งตามยาว
- นำหอมแดงแต่ละครึ่งมาวางคว่ำหน้าหรือคว่ำหน้าลงบนเขียง
- หากึ่งกลางของหอมแดงและวางมีดของคุณในแนวตั้งเพื่อที่คุณจะผ่าครึ่งหอมแดงตามยาว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผ่ากึ่งกลางของหอมแดงครึ่งซีกให้เรียบ และจะแบ่งออกเป็น 2 ชิ้นหรือหนึ่งในสี่ของหอมแดง
- ลบส่วนใดๆ ของปลายรากออกหากยังคงมีอยู่และทิ้งไป
- หั่นหอมแดงที่ปอกเปลือกแล้วต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะมีเพียงพอสำหรับใช้ในสูตรอาหารของคุณ
การหั่นนหอมแดงแบบเต๋า
- นำหอมแดงทั้งเปลือกมาปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาวตามจุดที่ยาวที่สุด
- วางหอมแดงแต่ละลูกคว่ำหน้าลงบนเขียง และจับให้แน่นที่ปลายราก
- ตัดตามแนวตั้งตามความยาวจากรากถึงปลายลำต้นโดยไม่ต้องตัดผ่านวัสดุรากที่ยึดชั้นไว้ด้วยกัน
- เมื่อคุณหั่นหอมแดงผ่าครึ่งตามแนวตั้งแล้ว คุณจะต้องกลับด้านเพื่อให้หอมแดงที่คุณเพิ่งหั่นมานั้นเรียงเป็นแนวนอนเข้าหาคุณ (พาดผ่านตัวคุณ)
- ตอนนี้ ใช้นิ้วจับหอมแดงที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้วยกัน คุณจะหั่นในแนวตั้งจากปลายด้านหนึ่งของหอมแดงไปยังอีกด้านหนึ่ง จนกว่าจะถึงปลายรากซึ่งคุณสามารถทิ้งได้
- จำไว้ว่าการหั่นแนวตั้งที่แยกจากกันกว้างๆ จะทำให้คุณได้หอมแดงเป็นลูกเต๋า และการหั่นใกล้ๆ กันจะให้ลูกเต๋าที่ละเอียด
- ทำต่อไปจนกว่าคุณจะได้หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าตามจำนวนที่ต้องการสำหรับสูตรของคุณ
คำถามที่พบบ่อย
การเก็บหอมแดงทำอย่างไร ?
ถุงตาข่ายสำหรับเก็บของในครัวจะดีที่สุดเพราะระบายอากาศได้ดี และควรเก็บหอมแดงไว้ในตู้กับข้าวที่แห้งและเย็นและห่างจากแสง หากคุณเก็บหอมแดงไว้ในตู้เย็น ให้ทิ้งไว้ทั้งผลแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท ในช่องแช่แข็ง ให้แช่แข็งทั้งหมดและจะอยู่ได้ประมาณ 3 เดือน
หอมแดงสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้าง ?
หอมแดงมักถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับน้ำสต็อกซอสและซุป เนื่องจากลักษณะหัวหอมที่อ่อนโยน ที่ถูกกล่าวว่าพวกเขายังชุบขนมปังและทอด ที่ยอดเยี่ยม ใช้ในการผัด, ดองกับน้ำส้มสายชูมอลต์ที่มีรสเปรี้ยว, ในสตูว์และหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยและดิบในสลัด
การหอมแดงเพื่อนำไปย่างต้องทำอย่างไร ?
สามารถย่างหอมแดงทั้งหัวหรือหั่นเป็นซีกหรือสี่ส่วนก็ได้ การห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสก็เป็นเคล็ดลับที่ดีเช่นกัน และจะป้องกันไม่ให้ไหม้/สุกเร็วเกินไป
บทสรุป
หอมแดงแม้ว่าจะค่อนข้างเล่นไม่คล่องกว่าหัวหอมใหญ่แบบดั้งเดิม แต่ก็เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารมากมาย หอมแดงเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในตู้กับข้าว ให้รสชาติที่กลมกล่อม นุ่มนวล และสดชื่นกับทุกสิ่งตั้งแต่น้ำสลัด น้ำสต๊อก ไปจนถึงคีช ละเอียดอ่อนพอที่จะรับประทานดิบและย่างง่ายจนละลายในปากได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- การปลูกและการเก็บเกี่ยวแตงโมในสวนของคุณ
- ลูวิส แฮมิลตัน สนับสนุนมักซ์ แฟร์สตัปเปินเพื่อทำลายสถิติการชนะการแข่งขัน F1
- หัวหน้าโค้ช เซลติก วูแมน โดนผู้ช่วยของเรนเจอส์ ทุบหัวและเรียกหนูน้อย
ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ sagae-jc.net อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้
แหล่งที่มา : https://blog.hdmdknives.com/how-to-cut-shallots.html
